食品添加劑檢測是指為改善食品品種及其色、香、味，以及為保鮮、防腐劑加工工藝需要而向食品中加入的人工合成或天然物質。食品添加劑所使用的品種、使用范圍、使用含量等須與GB2760中的規定一致。否則，食品中所含食品添加劑的含量過多，極易威脅消費者的身體健康，甚至導致消費者發生食物中毒。